バターをポリ袋にいれてマヨネーズほどのやわらかさになるまで室温においておく。（冬はちょっとレンジに入れるか、手で袋の外からモミモミする）

1の袋に砂糖をいれて、袋をモミモミ。混ざったら卵をいれてまたモミモミ。

２のバター、砂糖、卵入りのポリ袋に３の粉を入れて同様にポンポンとたたくようにまぜる。
粉っぽさがなくなるくらいまで混ぜて、（必要ならば、モミモミして）冷蔵庫で３０分以上おやすみさせる。

台に打ち粉をして生地をおく。
生地のうえに粉をふるったポリ袋を切り開いてのせてその上からめん棒で4～5ｍｍ厚さにのばす。（ラップでもいいんですが・・・）

型抜きをしてオーブンシートを敷いた天板にのせ、１８０度に加熱しておいたオーブンで１０分くらい焼く。

うっすらと焼き色がついたらラックに移してさましましょう。

バニラシュガーは使用済みのバニラビーンズを乾燥させてから、密閉できる容器に砂糖と一緒に入れて砂糖にバニラの香りを移したものです。
ない時はバニラエッセンスを入れてみてください。