きゅうりは縦に２つに切りスプーンで中の種の部分を削ぎ取る。

４ｃｍの長さに切り、千切りにする。

大根は４ｃｍ位の長さに切り。皮をむかないで丁寧に千切りにする。

人参も４ｃｍ位の長さに切り。人参は皮を剥き千切りにする。

大根・人参・きゅうりをそれぞれ別の容器に入れ塩をまぶす。１５分位おく。途中１回混ぜる。

ざるに入れ塩を洗い流す。１５分位水に浸して塩を抜く。自分の舌で塩の抜け加減をみる。

手で水気をしぼり、容器に入れキムチの素をまぶして全体を混ぜる。冷蔵庫で１昼夜おけば食べられる。