まずはあわせだれを作ります。
大き目のタッパ-に塩と胡瓜、胡麻、ごま油「以外」の材料を入れてスプーンでよく混ぜます。よく混ざってからごま油を入れて混ぜます。

胡瓜は両端を切り落とし、適量の塩で板ずりします。

すりこぎや瓶などで胡瓜をたたきます。まず、まな板の上に胡瓜を置いて、上になってる部分をたたきます。その後、胡瓜を90度回転（たたいた部分が側面になるように）して同じようにたたきます。そうすると、きゅうりが綺麗に割れて･･きませんか？

割れた胡瓜を食べやすい大きさに折ります。包丁は使わないのがポイントです。折った胡瓜はどんどんタッパ-に放り込んでいく。

胡瓜の上から胡麻をたっぷりふりかけ（カレースプーン３杯くらい入れちゃいます）、タッパーの蓋をし、たれが全体にまわるように良く振ります。

あわせてすぐ食べても美味しいし、そのまま冷蔵庫に入れておけば2～3日は持ちます。徐々に胡瓜の水分が抜けていきますが、ちょっとした漬物風でそれはそれで美味しいです。