大きく作る♪　じか蒸しプリン

始める前に：用意するモノ。　①アルミ鍋 ②１３cm角のパイレックス容器 ③容器が入る（乗る大きさの）お皿。　④そして、ご家庭用のガスコンロ。　大抵３つ口あると思いますが、一番「火力の小さいガス口」を使います。

アルミ鍋にお皿を敷き、水１リットルぐらいを入れます。　目安はプリン容器の1/2強の高さまで水を入れて下さい。　アルミ鍋の大きさによって水の量が変わってきます。くれぐれもプリン容器の中に水が入らない深さにして下さい。

鍋に蓋をして強火で火にかけ、お湯がぐらんぐらんに沸くまでひたすら加熱します。　※ しつこいようですが、３つ口あるガス口の内、一番「火力の小さいガス口」でやってます。

プリン液を作ります。　別の鍋で、牛乳を人肌より、気持ち熱めに温め、火を切ります。

ボウルに卵を割りいれ、砂糖を入れて溶かすような感じで、泡立てないように丁寧に割りほぐします。

ボウルの卵液に、温めた牛乳を少しづつ流し込みながら、良く混ぜます。　牛乳を全部入れて全体を良く混ぜたら、いったんこします。

プリン液の風味付けにお好みで、バニラ・エッセンスやラム・エッセンス等を入れて、さらに混ぜ、もう一度こします。

プリン液を耐熱容器（１３cm角のパイレックス容器使用）に入れ、ぐらぐらに煮立ったお鍋の中のお皿の上に、蒸気を逃がさないように、そっと＆すばやく入れます。　※ やけどにご注意！

熱を逃がさないように、すばやく蓋をして、強火のまま２分加熱します。　ぐらぐら＆ごとごとうるさくても、気にしなくて大丈夫。 ※ 火力の強さ、鍋の材質、容器の素材などで多少火にかける時間の調節が必要です。

２分経ったら、そのまま火を切り、蓋をしたまま１時間蒸らします。　※ お鍋に入れたまま、常温になるまで冷ましてもスは立ちませんでしたので、多少長めに入れておいても大丈夫。

あら熱が取れたら、冷蔵庫でよく冷してから、器にとりわけて、お好みでカラメル等のソースをかけて召し上がれ。

注意：アルミ鍋でなく、保温性の高い鍋で作った場合は、蒸らし時間が短くて済む筈ですので、火を切って３０分後にプリン液の様子を見て下さいね。