たけのこと戻した干ししいたけは５ｍｍぐらいの角切りにし、長ネギ、しょうが、ニンニクはみじん切りにする。
万能ねぎは、小口切りにする

Ａの材料（水溶き片栗粉以外）を混ぜあわせておく

フライパンにごま油をしきニンニクとしょうがを弱火で炒める

香りがでてきたらひき肉を加え強火で炒める

全体に火が通ったら、タケノコ、しいたけ、長ネギを加えて炒める

２の調味料を加え味がしみこむまで煮る

片栗粉でとろみをつける

汁気が少なくなったら火を止める。肉味噌のできあがり。

お好みの硬さにそうめんを茹でる。きゅうりは千切りにする

お皿に、そうめんを盛り、肉味噌をたっぷりかけ、きゅうりを載せる