トマトは湯剥きする。玉ねぎは極薄く切り、水に軽くさらして水気を絞る。

めんつゆ、酢、ぽん酢を合わせたものをチャックつきビニール袋に入れ、1をつけ、空気を抜いて、密着させる。冷蔵庫で半日以上つける。

ひじきはさっとゆで、大豆、しょうがとともに酢としょうゆを合わせたものと混ぜ、冷やしておく。セロリは千切り。

食べる直前に3のひじきとセロリを混ぜ、汁気を切って、器にしく。2のトマト、玉ねぎを盛り付け、2のマリネ液をかける。好みで、青じそやみょうがを入れてもおいしい。