肉団子を作る。
①挽肉・みじん切りの玉葱・砕いたお麩（パン粉で代用しても加）・卵・塩・こしょうをボウルに入れて、粘りが出るまで混ぜ合わせる。
②①のタネを適当な大きさのボールに丸め、油で素揚げしておく。

キャベツ・人参・椎茸・玉葱は適当な大きさに切る。生姜は食感を楽しみたい場合は千切り、風味だけでいい場合はすり下ろしておく。

鍋に水３カップ・鶏ガラスープの素（水３カップにあわせて表示通りに入れる）・１・２を入れて煮る。アクを取り除き、弱火で２０分ほど煮る。

３に春雨・オイスターソース・醤油・塩・こしょうを加えて味を整え、さらに５分ほど煮る。