トマト・ピーマン・玉ねぎはそれぞれ5ミリ～1センチ角くらいに切る。

①の野菜をボウルに入れ、にんにくのすりおろし・塩・白ワインビネガー・オリーブオイルを加え、冷蔵庫で冷やしておく。

パスタを表示どおりに茹で、茹で上がったら流水で洗って水を切り、②のボウルに入れて、冷水を味を見ながら徐々に加える。冷たさが足らないと思ったら、少し水を少なめにして氷を加えてもOK。

お皿に盛り付け、香菜またはイタリアンパセリをちらして出来上がり♪