残りモノの干し椎茸とピーマンと春雨を細か～く切る。

ミックスベジタブルは解凍して人参だけ別にしておく。豆腐は茹でてふきんで包み、水気を絞る。(茹でる代わりに２分半位レンジでチンもあり）

フライパンに油を引き、【1】と人参を炒め、温まったら豆腐を崩し入れる。パラパラになったら調味料を加え、汁気が無くなるまで炒り煮する。

卵を割りほぐして手早く回し入れ、火が通ったらコーンとグリンピースを散らして軽く混ぜ、完成☆