パセリはみじん切りにしておく。厚手の鍋にバターを入れ、中火で溶かす。バターの泡がおさまりはじめたら、小麦粉を加えよくかき混ぜる。

牛乳を注ぎつつ、泡立て器で絶えずかき混ぜ、強火で煮立てる。ソースがとろっと煮詰まって沸騰したら、弱火で３分煮て小麦粉の粉っぽさをとる。

パセリ、塩こしょうを入れ、混ぜ合わせる。

食卓に出す直前にレモン汁を加えて、味を整える。