まずナスを半分長細く切り、その半分に縦に五本ぐらいの切り口を入れて、油で揚げる。そして、ナスが柔らかく立ったら取り出しておく。

その油に豚肉を一瞬くぐらせる。

そうめんに使うくらいの味のこゆさにしたそうめんつゆにしょうがの薄切りを加える。

1、２、と３を器に入れて半日ぐらい浸しておく。