長いもをすりおろし、卵を加えてよく混ぜる。

だし汁に隠し味としてすりおろししょうがを加え、きのこ類（椎茸、えのき、しめじなどが合います）を煮て淡口醤油で味付けします。

すまし汁が煮立ったら弱火にし、お玉でとろろをそっと流し込んで軽く団子になるようにします。（多少散りますが気にせずに）

ある程度とろろに火が通ったらできあがり。最後にネギを乗せて彩りよく。