大きめの鍋に水、オリーブオイル小さじ１、塩小さじ１を入れて、お湯を沸かし始める。

にんにくをみじん切りにし、熱してオリーブオイルをしいたフライパンに入れて中火で炒める。
にんにくが黄金色になったら、２ｃｍ幅に切ったベーコンを加えてさらに炒める。

しいたけは、７ｍｍ程度の細切り、または放射線状に切って、フライパンに加えて炒める。
シイタケがしんなりしてきたら、ざく切りにしたほうれん草の茎を入れて炒める。

お湯が沸騰したら麺を入れる。
ほうれん草の茎がしなっとしてきたら、ざく切りにしたほうれん草の葉を入れて軽く炒める。すぐに、白ワイン、黒こしょう、薄口醤油を入れて、弱火にする。

麺が茹で上がるまで弱火のままにしておき、茹で上がったら、麺をフライパンに加え軽く混ぜて出来上がり。