水菜は4･5ｃｍの長さにざく切りにします。ねぎは斜めに薄切りにします。

【白ごまだし】
鍋に練りごまと麺つゆを入れて泡立て器で混ぜます。

【2】にごまだれストレートつゆとだし汁を入れかき混ぜて、火にかけます。

【3】が沸騰してきたら、かつお節をキッチンペーパーにくるみタコ糸でしばったものを入れます。

アクを取り除き、味を見て薄いようでしたら、塩を調整して入れてください。

鍋にたっぷりの湯をわかし、うどんを茹でます。（かために茹でます）

器にうどんを入れ、【5】のつゆをたっぷり張り、【1】のねぎと水菜をのせて出来上がりです！！