やわらかくした無塩バターと有塩バターに砂糖と塩を加え、よーく混ぜる。

たまご、レモン汁も加えしっかりと混ぜる。
(分離させないために常温に戻しておく方が良いです)

薄力粉、ポピーシードも加えてざっくり混ぜる。ラップに包んで冷蔵庫へ入れ２、３時間ねかせる。

５mmほどの厚さに伸ばして冷蔵庫へ。３０分位経ったら取り出して型抜きする。

１７０℃で１５～２０分焼く。