作り方
- 1
里芋の皮を剥き、塩で洗い、ぬめりをとる。そして、沸騰したお湯の中に入れて、下湯でする。
- 2
１をざるに取り上げ、次にだし汁、砂糖、醤油を合わせたもので煮る。落し蓋をして。
- 3
汁がはんぶんくらいになったら、ゆずのみじん切りを入れて、火を止め、そのまま冷まして、味をしみこませる。
- 4
３の中から、３個ほど里芋を取り出し、つぶして、あん状にする。
皿にもり、あんをかけ、完成。
コツ・ポイント
味は好みで調整してください。酢を少し入れても美味しいです。
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