冬瓜は皮とわたをのぞいた状態で１５０ｇくらいです。薄切りにします。長ネギとしょうがはみじん切り。かに缶はほぐして、缶汁と分けます。

冬瓜を塩を入れた水からゆでます。軽く透き通ってきたら水にとって冷まし、粗ミジンにします。

鍋に長ネギ、ショウガ、サラダ油を入れて火にかけ、香りがたってきたら、かに肉を入れてさっといためます。

酒、缶汁、水３００ｃｃと昆布茶、椎茸茶、２の冬瓜を加え、中火で煮ます。煮立ってから２～３分煮て、味を見て、塩気が薄かったら味を調え、水溶き片栗粉で掻き玉汁くらいの濃度にします。

器によそってから、青ねぎを散らします。