鶏肉を一口大に切り、酒をふりかけ揉み込んでおく。

冬瓜の皮を剥き、種周りをくりぬいて、一口大に切る。

椎茸を半分に切る。(小さいので半分だが、大きさを見て一口大に)

沸騰したお湯に、切った材料を全て入れ、灰汁を取りながら沸騰させる。
(100均とかにある灰汁取り紙を使うと楽)

灰汁を取ったら、しょうがを入れ、材料に火が通ったら、白だしを入れる。

弱火でひと煮たちさせたら完成。