冬瓜は皮を剥いてわたを取り除き、ひと口大にカットする。

鍋に油をひき、生姜を加え香りがたったら鶏ミンチを炒める。

鶏ミンチに火が通ったら、冬瓜を入れて更に炒める。

冬瓜のまわりが透明になったら、水を加えて沸騰させる。

沸騰したら弱火にし、酒とあごだしを加える。

弱火のまま蓋をしてコトコト15分煮込む。

塩を加えてから一旦、火を止めて水溶き片栗粉を回し入れ、中火にかける。トロミがついたら出来上がり。