ボウルにオリーブ油、酢、塩、粗挽き黒こしょうを入れて良く混ぜ合わせる。

フライパンにオリーブ油（分量外）をしいて熱し、根元を切り小房にわけたしめじとマイタケとドライトマトを入れて炒める。

火が通ったら、①に入れて漬けておく。

別の器に、汁気を切ったツナとマヨネーズ、粗挽き黒こしょうを入れて混ぜ合わせる。

別の器に卵を割りほぐし、焼きそばの麺をくぐらせて、卵液を麺につける。

フライパンにサラダ油（分量外）を適宜しいて熱し、⑤を両面こんがりと焼いて、取り出し、４等分に切る。

お皿に⑥をのせて、その上に④のツナマヨ、③を漬け汁ごとかけて、千切りにした青じそを盛り付けて完成。