むきえびは背わたを取り、酒を揉み込んで、電子レンジで１分チンする。にらはラップに包んで、１分チンして、できあがりの春巻の長さに合わせて切る。はんぺんはさいの目に切り、すりこぎでたたいてつぶしておく。

春巻の皮に、はんぺん、えび、にらを並べて巻く。合わせ目は水溶き小麦粉で止める。

フライパンに油を引いて、中火で焼く。おもちを焼くような感じで、まめにころころひっくり返すとこんがり焼けます。