しめじ・まいたけ・えのきは小房に分ける。しいたけは半分に切る。小松菜は葉と茎に分け、それぞれざく切りにしておく。

★Ａ★　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　全部の材料をよく混ぜ合わせる。

フライパンにサラダ油を熱し、強火で小松菜[茎]をしんなりとするまで炒める。

キノコ・小松菜[葉]を入れ、ざっと炒め合わせる。酒を振り、蓋をして蒸し焼きにする。

熱いうちにＡに漬け、時々混ぜながら冷蔵庫で半日程度おく。