強力粉半量、ドライイースト、砂糖をボールに入れ軽く混ぜ合わせる。
そこに牛乳を注ぎ、木べらでよく混ぜる。

残りの粉、塩、とき卵を入れまとまるまでボールでこねる。
まとまってきたら打粉をした台で２０分ほどよくこねる。
この時にバターを３～４回に分けて練りこんでいく。

生地を丸め、バター（分量外）を薄く塗ったボールに入れラップをする。３０～４０度の所で３０分発酵させる。
オーブン内で発酵させると良いかも。
その時にコップに熱湯を入れたものを一緒に庫内に入れておく。

２～２．５倍に膨れていたらOK!
こぶしに粉をつけて叩きガス抜きをする。
生地を１８等分にし、それぞれを丸め直し、休ませる。
このとき乾かないように濡れぶきんをかけておく。

生地を細長い３角形に伸ばし、幅の広い方からくるくると巻いていく。
巻き終わりを下にして天板に並べていく。
濡れぶきんをかけて再び発酵させる。

オーブンを１７０度に温めておく。
生地が２倍に膨れたら、溶き卵を表面に塗り、２０～２５分焼く。出来上がり。