＊基本のバターロール＊
syaloha @cook_40299608
そのまま食べてもサンドイッチにしても美味しい、基本のバターロールです！
ぎゅうぎゅうロールも作ってみました♫
このレシピの生い立ち
たまごサンドやホットドックに使えるロールパンを作りたくて、作りやすく食べきりやすい分量を考えました。
＊基本のバターロール＊
そのまま食べてもサンドイッチにしても美味しい、基本のバターロールです！
ぎゅうぎゅうロールも作ってみました♫
このレシピの生い立ち
たまごサンドやホットドックに使えるロールパンを作りたくて、作りやすく食べきりやすい分量を考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルに強力粉を入れ、塩の反対側に砂糖とドライイーストをおく
- 2
35°くらいに温めた牛乳をドライイーストに目がけて入れ、ヘラで混ぜる
- 3
ある程度まとまってきたら作業台に移し捏ね始める
- 4
ひとまとまりになったらバターを入れてさらによく捏ねる(15分くらい)
- 5
グルテン膜が張ったら2倍の大きさになるまで一次発酵(スチームオーブン30°で40分を使用)
-
- 6
フィンガーテストをして良ければ作業台に取り出し、スケッパーで6〜8個に分け、丸め直して15分のベンチタイム
-
- 7
しずく型に伸ばして広い方からくるくる巻き、巻き終わりを下にする(とじ目はしっかりとじておく)
-
- 8
クッキングシートを敷いた天板に並べ、二次発酵させる(40°で30分のスチームオーブンを使用)
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- 9
溶き卵を塗って180°に予熱したオーブンで15分焼く
-
- 10
たまごサンド
-
- 11
コロッケサンド
-
- 12
35g×9個を取り、18cmスクエア型でぎゅうぎゅうロールをしました！
-
コツ・ポイント
成形前の丸め直しをできるだけきれいにしてからしずく型に伸ばすときれいに巻けます♫
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