作り方
- 1
ブリのアラはよく塩をふってしばらくおいておく
大根は2.5cmくらいの輪切りにし、面取りをして半分に切っておく。（全部で１０切れぐらい） - 2
魚のアラは熱湯をくぐらせたあと
冷水でよく洗う
（臭みをとります） - 3
鍋にアラと大根、ショウガの千切りを入れ
水と酒を入れ煮立ったらアクを取り除く（１０分くらい） -
- 4
みりんと砂糖を入れて１０分くらい煮てください
火は中火でいいよ（甘辛くするため必ず煮込んでください） - 5
醤油を入れ落としぶたをし、
全体に味がしみこみ大根が柔らかくなればＯＫ
（先に大根を下ゆでしておくと
なおいいです）
コツ・ポイント
面倒くさがらずに下ごしらえは
きっちりしてください
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