ブリ大根
ブリのあらを使ったコクのあるリーズナブルなブリ大根です。
このレシピの生い立ち
美味しくできたブリ大根のレシピの覚書として。
アプリでひらく作り方
- 1
ブリのあらは熱湯をさっとかけ、冷たい水で身を引き締める。
- 2
身に付いている血液をきれいに洗い流し、鱗を取る。
- 3
生姜を薄切りにし、◎の調味料と一緒に鍋に入れ強火で煮立てる。
- 4
鍋に下処理をしたブリを入れて落とし蓋をし中火で煮る。
- 5
大根は2cmくらいの厚さの半月切りにし、たっぷりの水にいれ火にかける。沸騰したら10分くらい更に茹でる。
- 6
大根が柔らかくなったら茹で汁を大根の頭が出るくらいまで捨て、ブリの煮汁を1/2カップくらい加えて煮る。
- 7
ブリの煮汁がかなり少なくなったら、みりんを加えてツヤを出し、大根も煮汁ごとブリの鍋に移し弱火で10分くらい煮る。
- 8
大根にブリの煮汁が染みてきたら出来上がり！
コツ・ポイント
ブリ用と大根用の鍋は2つ使います。最後に二つの材料を合わせるので、ブリ用を大きめの鍋で煮ると良いです。
ちょっと面倒ですが、あらは丁寧に下処理をすると苦味や生臭さがなくなり美味しく仕上がります。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18406273
