作り方
- 1
かぶと葉を切り分けて かぶと葉の付け根は皮を剥く。
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- 2
かぶを２つに割り、切り目を入れる。
-
- 3
葉と茎は塩をしておもしをする。
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- 4
水が上がってきたら塩を洗い流し、水分をしぼる。
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- 5
ぬか床に漬ける。
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- 6
大かぶ。
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- 7
６個に切る。
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- 8
細かく切り目を入れる。
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- 9
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- 10
赤かぶも同じようにして漬けると中身の白い部分も赤くなる。
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- 11
大きさによって４つに切る。
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- 12
細かく切り目を入れる。
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- 13
２日間漬けた。
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- 14
中まで色づいている。
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コツ・ポイント
かぶに切り目を入れると早く漬かる。葉は塩をまぶして、しんなりさせてから漬ける。
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