油を使わずにへるすぃ～に～ご飯にもお酒にも合いますよんこのレシピの生い立ちアンが好き。豆腐が好き。卵が好きなので・・・
豆腐はしっかりと水切りしておく。エビ（冷凍モノ）は解凍しなくてｏｋです。
豆腐を手でちぎって、卵の白身と酒を入れて、しょう油を２・３滴入れて、白身が固まったら先に皿に盛る。卵の白身＋酒＝70ccくらいで。
エビは凍ったまま、炒め始めて、汁気が出てきたらネギをみじん切りにして混ぜて、塩・しょう油で好みの味にして、片栗粉でとろみをつける。
中心に豆腐、周りにアン、頂上に黄身を乗せて完成♪
豆腐を炒め煮する時に塩を入れない方が良いかもです。ニガリ成分がにじみ出てくるような気がします・・・
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