ひき肉は酒[１]を混ぜ合わせる。じゃが芋は２-４ツに切り、水にさらしておく。

にんじんは乱切りにする。玉ねぎはスライスする。しょうがはみじん切りにしておく。

鍋にサラダ油・しょうがを入れ、弱火で香りが出るまで炒める。ひき肉を炒める。

じゃが芋・にんじん・玉ねぎを加え、炒め合わせる。

水[ひたひた]を入れて煮立たせる。アクを取り、酒[２]・砂糖を加える。

落し蓋をして、弱-中火で１０分程煮る。しょう油・みりんを入れ、煮汁が少なくなるまで煮る。

すりゴマを加え、ざっと混ぜ合わせる。