オレンジの皮はよくよく洗い、ピーラーなどを用いて薄く皮をむき、天日干しにしておく。からからに乾いた状態で、刻み、くだいたシナモンスティックとともに焼酎にひたひたに漬ける。

梅は軽く洗い、きっちりと水気を拭く。ホシの部分を金クシなどで取り除く。容器は焼酎を振り、よく水気を拭いておく。

氷砂糖は荒く砕き、1/4ずつに小分けにしておく。小分けにした一つ分と、お塩の全量とを混ぜておく。

2日ほどしたら梅酢があがるので、1/4量のお砂糖を溶かす。さらに２日後、砂糖が全部溶けたら、次の砂糖を投入。これを数回繰り返す。最後に、市販の、梅しその梅酢漬けを加えて、土用干しをする。