鮭に塩・胡椒をします。　ボウルに小麦粉、パセリを入れて混ぜます。　鮭に満遍なく粉をつけます。　余分な粉は落とします。

フライパンにバターを入れて溶かします。　バターが溶けたら、粉をつけた鮭を入れて、皮を下にして焼きます。 皮もパリッと焼いて美味しく頂きましょう。　軽い焦げ目が付くくらいに焼き色が付いたら、ひっくり返します。

焼いている間に。　大根、人参を摩り下ろします。　大根は汁が多すぎると水っぽくなるので、ぼそぼそにならない程度に軽く水を切っておきます。　※ 大根と人参はほぼ同量になるようにおろしてますが、お好みでどうぞ。

鮭が焼けたらお皿に盛り付け、たっぷりと大根＆人参おろし、スプラウト又は葱をのせて、お好きなだけポン酢をかけて頂きます。