白菜は洗って６つくらいに割り、さらに４等分位に横に切って塩１７０g位で漬けて一晩置く。（途中１度上下を返す）

漬けた白菜は水で洗って絞らずにざるにあげておく。小葱そぎ切り､ニラ３～４センチに切る。

大根はいちょう切りにして塩を振って２０分くらい漬け、洗って水気を絞る。

水に白玉粉を入れて鍋で熱し糊を作る。とろみがついたら火から下ろし、砂糖､だしの素、いわしエキスとうがらしをまぜる。アミ漬けもいれる。

ミキサーに玉葱・林檎・にんにく・しょうがを入れてなめらかになるまでかける。

ねぎ、にらにみじんに切ったイカ､蛎、ごまを混ぜる。

４と５を混ぜてキムチペーストを作る。

白菜､大根、６を大きな容器で合え、７のキムチペーストを少しづつ加えていく。

味は加減をお好みでして下さい。うちは甘味を蜂蜜､ナシなどで調整、少し塩もきかせました。海鮮物（イカ・蛎）は長期保存の時は入れないで下さい。
白菜が切って漬けたので、漬けてすぐ～食べれます！