イモは皮をむいて水から茹でて、粉ふきイモを作る。
ブロッコリー、カリフラワーは塩茹でして冷ます。

ポテトサラダを作る。茹でたイモを粗くつぶしながらマヨネーズ・お酢・塩・こしょうで味付け。

ブロッコリーの芯を円すいに形を整えお皿の中心に立てる。その周りに２のポテトサラダで覆いしっかり土台をつくる。

茹でたブロッコリー、カリフラワーをバランスよく下の方から埋めていく。最後にプチトマトとリボンで飾りつけて出来上がり！

ドレッシングの材料をよく混ぜ合わせてお好みでどうぞ。