まず、りんごを薄く細かく切る。これは、いちょう切りでもいいんですが、私的には細かく切った方が、出来上がりがきれいに見えると思います。（でも結構大変でした）(^^;）

そして、切ったりんごと砂糖をボールに入れて、混ぜ合わせ、水分を出すために３時間ほどおく。

冷凍パイシートを４枚、１０分～１５分間、室温で解凍する。
柔らかくなったらまず、２枚のパイシートをつなげ、全体に伸ばす。（長方形の形で、２ミリ位の厚さにします。これを二枚作ってください。）

次に、１枚の伸ばしたパイシートを鉄板の上にかぶせる。（長方形の鉄板。はみ出ないようにします。）そこに、フォークで小さいあなをたくさんあける。

その上に、パイの中身、「∽アップルジャム∽」をのせる。ここで注意！！端の２センチには、ジャムをのせないこと！そこに、卵黄とほんの少しの水をといたものを塗ります。焼く前にも上に塗るのでとっておいて下さい。