かぶは葉の部分を2cm程度残し切り、隙間に入っている泥をきれいに洗い、皮をむいて置く。

鍋に①、水、コンソメの素を入れ中火にかける。かぶが柔らかくなったら酒、塩、しょうゆを加え、弱火で味がなじむまで煮る。

②を汁椀に丸ごとのかぶとスープをよそう。