餡：サツマイモの皮を剥く、適当な大きさ切って、沸騰したお湯にくちなしの実を加えて、サツマイモも加え軟らかくなるまで煮つめます。取り出して熱いうちにマッシュして白砂糖、ショートニング加え、よく混ぜ合わせる。１個３０ｇを量って丸めて置く。

中華パイ外皮：材料全部ＨＢに投入して生地コース１０分左右まぜる。手捏ねの場合は生地滑らかまで捏ねる。乾燥を防ぐ為にラップして置く待つ。

中華パイ内皮：材料全部ＨＢに投入して生地コース５分左右。手捏ねの場合は生地一つまとめるまで捏ねる。

外皮１個３０ｇ、内皮１個１０ｇ強分割して、外皮で内皮を団子のように包む。とじ目上にして麺棒で細長く伸ばし、端からクルクル巻いて、今度方向を変えて＠のところがご自身のお腹を向いてもう一回細長く伸ばし、端からクルクル巻く。

＠の見える方を横向く（＠の方を立て上向くじゃなくて）、手の平で上から軽く押してから麺棒で円盤（餃子の皮）のように伸ばす。これで中華パイの皮の完成です。

中華パイの皮を見て、きれいな面を外にして、サツマイモ餡を包む。とじ目しっかり閉じて天板に置く。手のひらで表面を軽く平らのように押して、真ん中に割り箸で食紅の印をつける。

オーブン１８０℃予熱し、２５分左右焼く。