生姜は細かく刻んでおきます。

鍋に挽肉と1.5倍くらいの水を入れて、グルグルかき混ぜます。 *このときはまだ火にかけていません*

挽肉と水が馴染んでトロトロになったら中火にかけます。 火にかけたら、沸騰するまでずっとグルグルかき混ぜ続けます。（塊にならないように）

沸騰してきたらアクと脂がが出てくるので弱火にし、丁寧に取り除きます。

脂やアクが取れたところで他の調味料等を加えて煮詰めます。

煮詰まってきたら火を止めて、蓋をしたままゆっくり冷まします。