盛り付けるお皿の上中央にセルクルを置き準備。

セルクルの側面にスモークサーモン2枚を沿わせるように置く。

ボールでアボカドの角切りをマヨネーズで合える。
形が崩れないようにゆっくり。

他のボールでライスに蒲焼のたれを適量混ぜ合わせる。
味は少し濃い目でいいと思います。好みで。

サーモンを入れたセルクルに、４で合わせたライスを、サーモンを固定するように、下2cmほどの高さひきつめます。

その上に、３で合わせたアボカドをのせます。

上に小高くエンダイブ。
周りにバランスよく、グリーンを飾ります。
静かにセルクルをはずします。

皿に蒲焼のたれをたらし、上からブラックペッパーを散らして、出来上がり。