和風シチュー★八丁味噌風味
Sally'sTable @cook_40024682
デミグラスソースのシチューよりもあっさりとしていて飽きがこないシチューです♪フォンドボーのコクと八丁味噌がとっても合います！
和風シチュー★八丁味噌風味
デミグラスソースのシチューよりもあっさりとしていて飽きがこないシチューです♪フォンドボーのコクと八丁味噌がとっても合います！
アプリでひらく作り方
- 1
牛すじは適当な大きさにカットし牛スネとブーケガルニ・ローリエと共に水から圧力鍋で30分～40分煮込む。それを冷めるまで置き鍋に脂の塊が浮いてきたら全て取り除く。
- 2
ジャガイモと人参、ごぼうは皮を剥き好みの大きさにカットする。こんゃくは手でちぎっておく。
- 3
①の鍋に②とフォンドボー、赤ワインを入れ野菜に火が通るまで煮込む。
- 4
野菜に火が通ったら八丁味噌で味を整えて最後に醤油で味をしめて完成。好みでブラックペッパーをかけても美味しいです。
コツ・ポイント
とにかくお肉は柔らかくなるまで煮込んで下さい。時間はかかりますが牛すじから脂が結構でますので出来れば一日置いて、浮いた脂の塊をしっかり取り除いた方がよりGOODです。時間のない場合は熱いまま浮いた脂を丁寧に取り除いて！ 又、トロミがついた方がお好きな方は野菜を別のフライパンで軽く炒めながら薄力粉を茶漉しで振りかけたものにスープでのばしていくとよいでしょう。
つくれぽ
簡単なのに見栄えがいい料理★をモットーに！「おもてなしﾚｼﾋﾟ」から「手抜きﾚｼﾋﾟ」趣味の食べ歩きからヒントを得た「ｵﾘｼﾞﾅﾙﾚｼﾋﾟ」等・・趣味はもちろん食べる事&料理。 ﾍﾟｰﾊﾟｰ栄養士兼ﾌｰﾄﾞｺｰﾃﾞｨﾈｰﾀｰの資格を持つ働く主婦です。
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