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年越し蕎麦
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年越し蕎麦-レシピのメイン写真

年越し蕎麦

hana178
hana178 @cook_40016646

手打ち蕎麦 簡単ですが「ちから」と「専用の道具」が必要です。

このレシピの生い立ち
わたしは「うどん」の方が好きです。

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わたしは「うどん」の方が好きです。

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手打ち蕎麦 簡単ですが「ちから」と「専用の道具」が必要です。

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材料

4.5人分
  • そば粉 400
  • 強力粉 100
  • 天然水 240
  • 打ち粉 適量
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作り方

  1. 1

    そば粉と小麦粉をまぜる

  2. 2

    水の半量を加え混ぜる(3回に分け水を加える)

  3. 3

    150回ほどコネる。 のばす。切る。
    大量のお湯で70~90秒茹で冷水で締める。

コツ・ポイント

水は48% 粉により吸水率はかわります。茹で時間も麺の太さ量によりかわります。

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hana178
hana178 @cook_40016646
2005/01/03 04:21に公開
私の夢は定年してからお店をだすことです!どんなお店か??? 
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このレシピのキーワード

年越しそば 強力粉

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