鍋に卵黄、砂糖、薄力粉を入れて混ぜて牛乳を足していって弱火でとろみがつくまで煮て、火を止めたらバターを入れてよく混ぜ冷ます

ゼラチンをふやかしておく

メレンゲ用の水とグラニュー糖を鍋に入れて火にかけて沸騰させる

卵白を泡立てながら熱い水飴をいれて固いメレンゲを作る

生地にゼラチンを混ぜてそのあとメレンゲを入れて混ぜる
(逆にしてはいけない）
冷蔵庫で2時間ほど冷やせば
完成。