ごぼう、人参は千切りにし、ごぼうは水に１０分以上さらす。
牛肉は食べやすい大きさに切る。
赤唐辛子は輪切りにしておく

鍋にごま油を熱し、水気をよく切ったごぼうと人参を炒め、しんなりしてきたら赤唐辛子を入れる。

だし汁、醤油、みりんを加え、汁気がなくなるまで炒り煮する。