フライパンを弱火に熱して油をしき、ネギを投入。すぐに塩をして、ゆっくりと炒めます。　透き通って、すっかり柔らかくなるまで。

生クリームをかけて少し炒めます。ネギを中央に集めて平らにします。そこに溶き卵をかけて、端をまとめて丸く形づくります。

ひっくり返してこんがり焼けたらOKです。