里芋は皮をむき、水から下ゆでしてぬめりを取る。下ゆでしたらザルにあけ、里芋を鍋に戻し、水200ccほどを入れ火にかける。

すぐに続けて、みりん以外の★調味料を全て入れて、弱火で13～15分煮含める。

煮汁がなくなる手前でみりんを回しかけ、ひと煮立ちしたらできあがり。