究極のギョウザ（本当は教えたくない）

熱湯を沸かし、キャベツが柔らかくなるまで茹でる。その間にニラ・しょうがはみじん切り、ニラは３センチほどに切って 豚挽き肉はボウルに入れちょっと練っておく。

キャベツが茹だったら水にさらして、みじん切りにする。
この際ギュウギュウ握って水気をよく切るのがポイント。
ひき肉が入っているボウルに
キャベツ・ニンニク・しょうが
ニラを入れてよく手で捏ねる。

お肉に粘り気がでてきたらここでお醤油をドボドボといれる。
（目安としては、お肉の色が醤油色になるくらい）その次にキムチの素・ごま油を入れ生地が柔らかすぎる様なら片栗粉を入れて調整する。

ギョウザを包む。半分は大葉を皮にひいてから具を包むと２種類のギョウザが出来ておいしい。家は断然大葉派！