ビッグなチキンファルシ
もも肉３枚を使ってファルシを作りました。この大きさならパーティのメイン料理としても使えると思います。
このレシピの生い立ち
冷蔵庫に３枚も鶏のもも肉、むき甘栗が残っていたのでやってみました。ローストチキンに飽きたときにも
ビッグなチキンファルシ
もも肉３枚を使ってファルシを作りました。この大きさならパーティのメイン料理としても使えると思います。
このレシピの生い立ち
冷蔵庫に３枚も鶏のもも肉、むき甘栗が残っていたのでやってみました。ローストチキンに飽きたときにも
アプリでひらく作り方
- 1
ハーブ類はみじん切り。プルーン、甘栗はあらみじん切り。パン粉は牛乳でしとらせる。ハーブの量はお好みで。その他、ナツメグやごく微量のシナモンを追加してもおいしいです。
- 2
もも肉の厚いところに刃をいれひらき、両面に塩・コショウをすりこむ。
- 3
玉ねぎ、にんにくはみじん切りにし、プルーンと一緒に少量のオリーブオイルで玉ねぎが色づくまで炒める。
- 4
（補足）プルーンや甘栗の代わりに、お好みのドライフルーツなど。リンゴ1/4個の皮をむき5mm角のダイス状にカットしても可
- 5
ひき肉に、パン粉、３で炒めたもの、甘栗、ハーブ、塩・コショウをいれ粘りが出るまでよく混ぜる。
- 6
耐熱容器にオリーブオイルまたはバター（分量外）を塗り、ももにくを皮が外になるように２枚並べ、容器の底・側面に密着させる。
- 7
４のフィリングをつめ、のこりのもも肉を皮が外になるようにのせる。もも肉でフィリングを包み込むように形をととのえる。
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- 8
ふたになるもも肉が、縮まないように楊子などをさして他のもも肉にとめつける。表面にオリーブオイルを塗る。
-
- 9
天板に湯をはり、190度のオーブンで60分。竹串などをさして透明な焼き汁が出ればできあがり。アルミ箔をかぶせ30分ほど休ませる。
-
- 10
テーブルで切り分ける。粒マスタードなどを添えて。
- 11
＜つけあわせ＞温かいご飯に、バターひとかけ、８の焼き汁少々、刻みパセリ、塩・コショウをふりかけ軽く混ぜてインスタントバターライスをつくる。これも粒マスタードと混ぜて食べるとおいしい。
- 12
ポトラックパーティの図。
-
コツ・ポイント
チキンのミートローフといえなくもないこのお料理。フィリングはお好みの具材で。マッシュルームなどのきのこ類も合います。スパイスもお好みのもので香りづけ。パーティでは、前日に仕込んで食べる直前にレンジで温めなおすようにすると楽チンです。鶏肉も、器の大きさに合わせて増減を。
つくれぽ
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