お鍋にアサリと水を入れて
だしをとります。
水は少なめに。多いとだしが薄くなってしまうので。
だしが取れたら、具とダシを別に分けておく。（あさりが
硬くなってしまうので）

野菜を切る。
すべての野菜を1センチ角ほどに切る。
セロリの葉は細かく刻む。

お鍋にすべての野菜を入れて炒める。全体的に透き通ってきたら、白ワインをいれる。
水分がなくなってきたら、
小麦粉を振り入れる。
粉くささを飛ばすように
よく炒める。全体的に混ざったら、①のアサリのダシを入れて煮込む。

アクを取って、スープに
とろみが出てきたら、クリームコーン缶いれて混ぜ、豆乳を入れる。

ここで味を見る。
塩、コショウで味を調えて、少し薄かったらコンソメを加えて煮込む。

①で分けておいたアサリを入れて、温まったら出来上がり。