下準備をしる。もも鶏肉に塩コショウし、一口の大きさに切る。たまねぎを５ｍｍの厚さで切る。しいたけを薄く切る。調味料、材料を用意しておく。

油をひいたフライパンにもも鶏肉をいれ炒める。火がとおったら、皿にいったん取り出す。

そのフライパンでたまねぎとしいたけを茶色になるまで炒め続ける。そして、鶏肉を戻し、少し炒める。

３に、しょうゆ、みりん、だしの素をいれ、煮詰める。煮詰めると味が濃くなるので、入れるときは、そのことを考えて味をつける。

ちょうど良い味になったら、ときほぐした卵を一気にいれ、固まらないうちに、混ぜる。

あとは、弱火でフタをし、お好みの硬さになったら、出来上がり☆★