舌平目は内臓をとって皮を剥き、五枚におろします。
それをロールケーキのように巻いて、塩コショウします。

鍋にバターを塗り、舌平目、白ワイン、にんにく、マッシュルームを入れて中火にかけます。
火が通ったらすぐに平目を取り出します。

私が5枚におろしたので、骨にたくさん身が残りました。。。

そこで中落ちのムニエルをしてみました。
でも、舌平目はそれだけでこってりした魚なので、ムニエルじゃなくて塩焼きが美味しいのかなぁ、なんて思ってしまった贅沢モノでした。。。

今日はフランスのシワシワキャベツに挑戦！

ぽーすけさんの、ヤミツキ！ツナキャベツ　を作ってみました。　美味しかった～～！　キャベツのシワに味がしみて、意外と向いているなぁ、と感心！