ｼｭｸﾚの台を焼きます。①ﾊﾞﾀｰと粉糖をﾎﾟﾏｰﾄﾞ状に練り、卵黄.ﾊﾞﾆﾗを加え、全粒粉.塩を練らないように混ぜ合わせて、ラップで包み１時間以上寝かします。②５mm厚くらいにのばし紙を貼った型の底に敷き詰めてピケし、180℃ｵｰﾌﾞﾝで20分焼きます

クリームチーズとバターをダイスにきり、室温に戻しておきます。

別のきれいなボウルで、卵白４個とグラニュー糖５０ｇでメレンゲを固く立てておいておきます。

２のボウルのバター､クリームチーズにグラニュー糖を加えて白っぽくなるまで泡立て、卵黄、牛乳を混ぜます。

４にレモン汁も。

５に薄力粉をふるいいれて粉けが残らない程度に混ぜます。

３のメレンゲをひとすくい、６のボウルに入れて、ゴムベラでよく混ぜます。

７をメレンゲのボウルへ全部移して底から掬うようによく混ぜ合わせます。

型に流して、1６０℃で１時間焼きます。焼きあがりは竹串を差して生地がついてこないかどうか確認してください。焼けていないようならもう少し時間を延ばして。

焼きあがったら、型のまま冷まして、冷蔵庫に入れて、しっとりさせてから切り分けます。